Batatinha calabresa

Lave bem as batatas sem descascar. Seque-as e reserve. Prepare um refogado com o azeite e o alho em fogo médio. Assim que o alho começar a dourar acrescente a cebola ralada, o pimentão, a pimenta calabresa, as folhas de louro e o sal. Quando tudo estiver bem dourado junte o vinagre e aumente o fogo. Assim que levantar fervura acrescente as batatas. Deixe a panela semi-aberta e abaixe o fogo. Não mexa com colher ou garfo para não desmanchar as batatas. De vez em quando balance a panela com cuidado para espalhar o tempero. Quando as batatas estiverem ao dente, retire do fogo, espere esfriar e guarde em potes fechados.