Bolo de Milho com Coco

Ingredientes
1 e 1/2 lata de milho escorrido
2 xícaras (chá) de flocão de milho
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
4 ovos
1 pacote pequeno (50g) de coco ralado
Manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparo:
Aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com açúcar. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite, o óleo e os ovos. Depois junte o fermento, o sal, o milho, o flocão de milho e o açúcar até obter uma massa lisa (3 minutos). Desligue. Junte o coco ralado, misture com uma colher de silicone e transfira para a forma.

Asse o bolo por aproximadamente 60 minutos, até que esteja crescido, dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato.