Tostadas de berinjela

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de tomilho
2 ovos
2 berinjelas cortada em rodelas
Azeite para untar
1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o sal, a pimenta e o tomilho. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos. Mergulhe as rodelas de berinjela e passe na farinha da tigela. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe o queijo e volte ao forno para gratinar. Sirva quente.