Ingredientes:
1 kg e meio de lagarto
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada 2 dentes de alho picados
2 colheres de extrato de tomate ou molho caseiro
3 tomates picados
azeitonas picadas a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça uma panela de pressão grande com azeite em fogo alto e doure a carne.
Retire e reserve em uma travessa.
Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão. Desliguee deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio e tempere com sal, pimenta , óregano e a azeitona e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue , retire a carne , fatie e sirva com o molho.
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