A receita mais popular com berinjelas e legumes

Ingredientes:

1 berinjela

1 abobrinha

2 tomates

1 batata

1 cebola roxa

100 g de queijo em fatias pequenas (de sua preferência)

50 g de farinha de rosca

30 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Páprica a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Ervas italianas a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em rodelas com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
2. Coloque as fatias em uma tigela e salpique sal por cima. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que ela solte o excesso de líquido.
3. Enquanto isso, corte a abobrinha, o tomate, a batata e a cebola roxa também em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura.
4. É importante que todas as fatias fiquem o mais uniformes possível, para que assem por igual.
5. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com páprica, pimenta-do-reino, ervas italianas secas e queijo parmesão ralado. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Unte uma assadeira, preferencialmente de vidro (tipo marinex), com uma boa quantidade de azeite.
7. Comece a montagem alternando as fatias de legumes com pedaços de queijo, colocando-as lado a lado, em pé, até preencher toda a forma.
8. Finalize regando azeite e polvilhando a mistura de farinha de rosca sobre os legumes montados.
9. Leve ao forno preaquecido a 190 °C por cerca de 45 minutos, ou até que os legumes estejam assados e levemente dourados por cima.