Homus pasta árabe feira com Grão de bico

Ingredientes:

2 xícaras de chá de grão-de-bico

1 colher de sopa de tahine

1 colher de sopa de azeite

1/2 suco de limão espremido

1 dente de alho pequeno

Pimenta-do-reino a gosto

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

Vinagre ou bicarbonato de sódio para demolhar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico e cubra com água;

Adicione o vinagre e deixe de molho por pelo menos 8 horas na geladeira;

Escorra a água e retire as peles do grão-de-bico se preferir;

Cozinhe o grão-de-bico em uma panela de pressão com água e sal por cerca de 30 minutos contados após pegar pressão;

Enquanto o grã-de-bico está cozinhando, coloque o tahine, o limão espremido, o alho picado e o azeite no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea;

Acrescente o grão-de-bico cozido ainda morno na mistura, acrescente o sal, a pimenta síria e um pouco da água do cozimento;

Bata no liquidificador até chegar em uma consistência lisinha;

Se necessário, desligue o liquidificador e ajude a juntar os ingredientes para que todos sejam completamente batidos;

Retire do liquidificador com o auxílio de uma espátula e coloque em um recipiente;