Carne ao Molho Madeira com Batatas de Forno

Carne ao Molho Madeira com Batatas de Forno

Ingredientes da Carne:
1,5 kg de carne (lagarto, coxão duro ou fraldinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
200g de champignon fatiado (opcional)
1 xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em ½ xícara de água)
Ingredientes das Batatas:
500g de batatas pequenas (asterix ou bolinha)
3 colheres (sopa) de azeite
Alho com casca (a gosto)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo
1. Carne ao Molho Madeira:
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, doure a carne na manteiga com azeite.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
4. Junte o vinho madeira, o caldo de carne e o champignon.
5. Tampe e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos.
6. Retire a carne, fatie e reserve.
7. Engrosse o molho com o amido dissolvido, mexendo até engrossar.
2. Batatas de Forno:
1. Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas firmes.
2. Amasse levemente com um copo ou espátula.
3. Coloque em uma assadeira, regue com azeite, junte alho com casca e tempere.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourarem (cerca de 25-30 min).
Montagem:
1. Disponha as fatias da carne em uma travessa.
2. Regue com o molho madeira por cima.
3. Decore com as batatinhas ao redor.
4. Finalize com cheiro-verde picado