Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 1/4 de xícara de suco de limão (ou vinagre branco)
- Sal a gosto
- Despeje o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto até que comece a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
- Quando o leite atingir o ponto de fervura, adicione gradualmente o suco de limão ou vinagre branco. Mexa delicadamente para misturar bem.
- Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo o leite por cerca de 2 a 3 minutos. Você notará que o leite começará a coalhar, formando pedaços sólidos (a coalhada) e um líquido claro (o soro).
- Retire a panela do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para permitir que a coalhada se separe completamente do soro.
- Coloque uma peneira grande forrada com um pano de queijo ou uma gaze sobre uma tigela grande para coletar o soro. Despeje cuidadosamente a mistura de coalhada e soro na peneira.
- Deixe o queijo escorrendo na peneira por cerca de 1 hora, ou até que o soro pare de escorrer completamente. Quanto mais tempo deixar escorrendo, mais firme ficará o queijo.
- Após o tempo de escorrimento, abra o pano de queijo e tempere o queijo caseiro com sal a gosto. Misture suavemente para distribuir o sal uniformemente.
- Modele o queijo caseiro em uma forma ou molde de sua preferência e leve à geladeira por algumas horas para firmar ainda mais.
Pronto! Agora você tem seu próprio queijo caseiro. Você pode usar em sanduíches, saladas ou desfrutar como um petisco delicioso. Lembre-se de armazenar o queijo na geladeira e consumi-lo dentro de alguns dias.